更新时间:2019-11-01

早餐中国第二季:在早餐里，吃到故乡的滋味

人为什么必须吃早餐？很简单，因为健康。
跟许多人一样，我的早餐大多在路上解决。上学路上拐到包子铺，买半屉小笼包配一碗蛋花汤；上班途中遇到卖鸡蛋灌饼、煎饼果子、皮蛋瘦肉的粥的放心早餐车，就停下来跟老板说：“我要一个煎饼果子，不加薄脆，不要葱。”
早餐就是这样，再忙也要吃上一口，不然胃里难受。人必须吃早餐也有科学依据，“醒来起床后30分钟内及时吃早餐，和碳水化合物一起，搭配足够的蛋白质，蛋白质所带来的氨基酸能重新补给身体和大脑，使人感觉精神一振。”
但有人为了早上多睡一会儿，不吃早餐硬挺到吃午饭，这其实特别伤身体，女生如果长期不吃早餐，很容易皮肤干燥、起皱、贫血，加速衰老和肥胖。
不过，中国人对早餐的执念，可能也来自对故乡美食的怀念。
我很喜欢纪录片《早餐中国》里的那句slogan：只需早起，你就能找到故乡。忙碌的都市生活，让我们无暇制作丰盛的早餐，但只要愿意早起一会儿，总能找到某家想吃的早餐店。
或许是小区附近的无名小店，或许是办公楼负一层的美食广场摊位，它在贩售的不仅仅是一碗汤、一份锅贴，更是一次关于故乡的记忆。
中国人对早餐有不输午餐和晚餐的热情，各地早餐不同，种类繁多，有麻花油茶、水煎包、牛肉粉、烧麦、胡辣汤、糁……总有一种是留在心底最难忘的味道，它就是记忆中的早餐，也是从小养成的习惯。
上一季纪录片里也有呈现，我至今都记得小男孩嗦粉和70多岁老板坚持经营的小细节。每个城市都有自己的当地特色，而早餐最能让人找到其中的精髓。
我看了两集新出的《早餐中国》，一集新疆吐鲁番的烤包子，一集重庆小面，依然保留了五分钟一集的传统，篇幅短小，但内容丰富。
恰好这两座城市我都去过，至今对新疆美食记忆犹新。羊肉串、炒拉条子、牛肉夹馍、丁丁面、大盘鸡、椒麻鸡以及烤全羊，新疆之行就是美食之行。纪录片里的烤包子，馕坑熏烤，皮薄肉嫩，因高温而流出的牛肉油脂和更加浓郁的孜然香味，简直在呼喊着“我很好吃，我很好吃，我真的很好吃。”
而且，城市的代表性食物，也是陌生人之间很好的话题切入点。新疆小朋友知道福建的食物，而福建人也听过烤包子的美名。那是融入彼此血肉的滋味。
相比“阔希玛克拉”烤包子店，位于重庆渝北区的“赵伍面庄”更触手可及。但凡去过重庆的人，都要吃上一碗小面，才算真正到过那里——要上二两或三两，加麻加辣，吃起来满口香，不上火。
我曾在重庆住过一个月，短租了九龙坡区杨家坪的一间单身公寓，非常有生活气息的老城区，附近有步行街，空气中充满了烧烤、火锅、串串、重庆小面的香味。不过，很遗憾，我当时不知道赵伍面庄，要是知道必定会去尝一尝。
纪录片里，赵伍五十多了，每天处理指甲和头发，保持身体的清洁。他从十七岁开始做餐饮，至今还在开店，这是他给女儿赵红铺路的方式，想让她以后走得顺一些。坚持每天凌晨四点钟起床备料，一直忙活到下午三点才得空休息。
赵伍干活很利落，个性也很爽快，典型的重庆男人。他喜欢吃也喜欢做，在外面吃到别人做得好味道，回到家自己反复试，最终调试出了属于自己的味道。
到赵伍面庄吃饭的人，有吃了二十多年的社区邻里，也有慕名而来的游客。每个人口味各异，干溜，不要葱，一碗重庆小面也有属于自己的滋味。
五分钟的篇幅里，不仅仅介绍美味的食物，也夹杂着店主的人生经历。赵伍九岁时父亲就去世了，年少的他要早早学会生存，撑起一个家。看起来五大三粗的他，其实有一套自己的人生准则，“自己做，放心”、“别人赚一块，我只赚一分。”、“路是人走出来的”，丝毫没有因为生活辛苦而放弃奋斗和内心的坚持。我喜欢这些带有人间烟火气的普通人，就如同早餐一样，是蓬勃的，有生命力的。
早餐饱腹也解馋，不管是外出求学，还是工作后离开故乡，总会在某个时刻忍不住想吃一口最地道的家乡食物。
随着人口迁移和便利的物流，我们的确可以在城市中找到自己想吃的那一口家乡美食。
期待《早餐中国》后续的内容，想吃赤峰的对夹，宁波的面结面，银川的羊杂碎.....啊，一部绝对不能空腹观看的纪录片。.