更新时间:2019-12-23

早餐中国第二季:最极致的诱惑！这种片，果然只有中国人才拍的出来…

每天早上，叫醒你起床的是什么？
是闹钟？是理想？还是蓄势待发的尿意？
对于资深的吃货来说，以上都不是正确选项。
对他们而言，早起的动力来源于热腾腾的包子、面条、豆浆、油条…
博大精深的中华美食文化，孕育出了种类繁多、各具特色的地方早餐。
而这部美食纪录片，把它们都聚到了一起，开启一幅独属于中国人的早餐地图——
《早餐中国》
豆瓣评分：8.9
7年前，国产美食纪录片崛起，是从《舌尖上的中国》开始的。
直到今天，评分也是罕见的高，9.4。
但舌尖的总导演陈晓卿曾在镜头面前说过，他真正想拍的，不是美食。
满屏的锅碗瓢盆，不是美食是什么？
那是人味。
什么是人味？
就像在这部影片中，那是一碗“重庆小面”。
哪怕你没到过重庆，也一定听过重庆小面的大名。
作为重庆的特色早餐，重庆小面不仅是当地人的最爱，也成功混入了全国各地的美食食谱。
最正宗的重庆小面，没有荤腥，但是却充斥着麻、辣、咸、香等复合的味道，让人欲罢不能。
用当地人的话来形容，就是两个字——霸道！
重庆渝北区的赵师傅，就是一个做了三十多年重庆小面行家。
他所经营的赵伍面庄，虽然位置不显眼，但人气却相当爆棚。
从每天凌晨4点钟就要开始准备，一直忙下午3点才能休息。
从一个稚嫩的新手到小面行家，赵师傅成功的唯一秘诀就在于：通过不断地学习和试错，来提升小面的味道。
经过他多年的改进，也研究出了一份独家的小面配料——
葱、蒜、孜然、花生、辣椒油、芝麻酱。
此外，还加入了芽菜和榨菜，来丰富面的层次和口感。
在这份配料表中，最特别的一项，是赵师傅秘制的辣椒油，加入辣椒油，就为这碗小面注入了灵魂。
几十年来，他家的小面慰藉了无数顾客的身体和心灵。
在一碗碗麻辣的面条中，蕴藏着让人开启一天新生活的元气和能量。
各地有各地的“人味”，而在山东，它是一份潍坊火烧。
在山东潍坊，有一家营业多年的早餐店。
每天天还没亮，就有馋嘴的顾客守候在门口，而让顾客魂牵梦绕的美味，就是这里的潍坊火烧。
这家店名叫“王记肉火烧”，由王师傅及其家人共同经营。
潍坊的火烧店不少，为啥这家的生意如此火爆？
答案就在三点皮薄、酥脆、肉馅多。
在口味上，王师傅家的火烧也五花八门。
既有肉的——青菜火腿、猪肉大葱…
也有素的——豆腐木耳、韭菜茄子、豆腐粉条等等。
无论你好哪一口，都能在这里买到最合你口味的火烧。
除了靠多种口味来取胜，王师傅做火烧还有一个秘密武器：土炉。
最正宗的潍坊火烧，一定要用土炉，而非电炉来制作。
首先，要将包好的火烧放在土炉的铁烙上慢慢煎。
一定要用小火慢煎，才能使得火烧起皮和酥脆。
接下来，要把煎过的火烧放进土炉里烤。
这个过程很考验耐心，因为要煎5至10分钟，期间还要不停翻面，使其受热均匀。
经过土炉外部和内部的双重烤制，一份正宗的潍坊火烧就做好了。
通常来说，两个火烧加上一碗豆腐脑，就是一份当地早餐的标配。
豆腐脑的鲜嫩和火烧的咸香交织，组合成了潍坊人记忆中最难以割舍的味道。
俗话说“一年之计在于春，一天之计在于晨。”
早餐在我们的饮食结构中，有着不可取代的地位。
但，大多数忙于工作的城市人，都会忽略了这一餐的意义。
影片中还有各式各样的早餐美食，隔着屏幕就能让人流口水。
或许其中就有你家乡的味道，快来当贝影视一睹为快吧。