更新时间:2019-07-06

宵夜江湖:《宵夜江湖》野生开席，在烟火缭绕中参透人间冷暖

文｜话无缺（珞思影视研究组）
“宵夜”一词，为“消夜”的雅称，大抵有用美食消磨漫漫长夜的意思。因此，当《宵夜江湖》四个大字跃入眼前的时候，笔者一直在想，如此追求野生江湖气的美食纪录片，为何没取“消夜”二字？
近年来，以美食为切口的纪录片总能火力吸睛，讲述市井传奇故事的国内首部城市宵夜文化纪录片《宵夜江湖》自7月2日21:00正式上线之后，同样获得了不少的关注。这部由腾讯视频出品，企鹅影视与五星传奇联合制作的新品，以美食为媒介，将更多的镜头投放到了形形色色的江湖人物身上。

他们穿梭在烟火缭绕的街头、推杯换盏的夜场，或是夜深人静的空旷马路，认真书写着小人物的生活传奇，努力把日子过得有滋有味、麻辣鲜香……
第一期“沈阳”播出之际，《宵夜江湖》总导演杜兴分享了他的创作故事。从最初的焦虑、失望、迷茫，到在反复调研和激烈讨论中逐步清晰确立创作基调，制作团队一头扎进沈阳的夜色，打捞起诱人又生猛的“宵夜江湖”。
令杜兴备感欣慰的是，成片获得了沈阳朋友的认可：“我和他们有一个共同的感受，无论今天怎么难过，吃完这顿宵夜，吹完这瓶酒，明天该怎么整还是怎么整，和生活干仗其乐无穷一—这是沈阳人最不起的地方。”

“猪心”“羊枪”都能烤，你觉得这个生猛吗
夜晚八点半，热舞撩起沈阳的夜。美女歌舞，烟火烧烤，所谓“秀色可餐”，沈阳人整得明明白白。灯红酒绿、人声鼎沸的夜场，撑起了沈阳一半的夜晚江湖。
待到下半场，歌舞暂缓，生猛当道。沈阳人迎来最不可或缺的宵夜伴侣——酒。他们卸下白天紧绷着的严肃和斯文，轻松嬉笑于各种酒局之中。
镜头里的老铁说，他见过一男的，扎领带，戴眼镜，看起来老斯文了，喝了三个之后，一把扯开领带，踩着桌子在那儿转，让他摇手，“我能理解他们”，一天之中难得的解压时刻，每个走入夜场的灵魂都有一颗放飞自我的心。

采访拍摄的时候，杜兴碰上过不少酒懵子，他问过其中一个大叔，你为什么喝这么多酒？对方瞪大眼睛看着他，意思是说这还有什么疑问吗？累啊，干完活，不来喝点，我睡不着啊！这个大叔59岁，1999年下岗，现在每天在工地上扛大包。
沈阳人喝起来畅快淋漓，吃起来也是单刀直入。一个食客问：“猪心都能烤，你觉得这个生猛吗？”
活色生香的烧烤文化，关乎每一个民间美食家的自我修养。在打开这一期《宵夜江湖》之后，笔者表示对烧烤世界的了解简直贫乏。
有一家叫琴江串吧的小店，藏身于一条偏僻的深巷，常客大多是中年男人，老铁们来这儿吃的是公羊的生殖器，黑话叫“羊枪”。求的不一定是大补，而是那口不一样的味道。

店主是一位90后，名叫张泽。他的父亲负责采购，为了满足口味刁钻的食客，每次要跑到百八十里地之外的郊区。他的母亲负责操刀分解，让听起来如此“粗暴”的食材衍生出了八种不同的风味，“羊枪”一变为五，“羊蛋”一化作三。口味颇有讲究：枪头硬、脆、哏，外层的皮叫做枪裤，比较软乎；往后一段叫枪衣……这一番独门绝活，成就了琴江串吧的江湖名气。
面对镜头，张泽很是坦然：“我从来没有感觉有什么不体面的，这算是一份事业吧！”

江湖的路，也是很难走的
在《宵夜江湖》粗旷的外表下，包裹着一颗世事温柔的心。
一期节目短短30分钟的时长里，寥寥数笔勾勒出一群虽然饱经生活磨难、但依旧为了美好生活努力奋斗的夜间工作者。

无论是美食街上的管理员、夜宵摊主，还是驻场歌手、代驾师傅等，他们将自己的生活隐藏在夜幕中，展露给大众的是在时代的洪流下，为了更好的生活所付出的努力和在逆境中发展的智慧与韧性。

耀威是沈阳特色音乐串吧里的草根演员，表演之余，为了让客人尽兴，拿盆喝酒是家常便饭。最狠的一回喝了二斤白的，至于啤的数都数不过来了，灌下去之后直接在台上就吐了，“喝不了就别丢面子，观众上来把钱插酒瓶里了，你说你不喝？”

他有时候也会想，为什么要去这么做？图啥呢？不要命了？但是耀威还是说服了自己，这是我的工作，江湖嘛，必须有江湖的规矩。
凌晨时分，夜宴收场，华彩褪去。回家的路上，他剖白着自己的内心：“我知道成不了明星，但是我能让吃饭的朋友开心，也是为了我自己的生活。夜晚生活的人，江湖的路，也是很难走的”。
杜兴介绍：“耀威这哥们很热爱音乐和表演，参加过一次选秀，觉得选秀很脏，就不想走选秀的路，选择跑夜场谋生。其实他们身上有一种骄傲，虽然说谋生很难，但自己在这个行当里面，属于全沈阳前百分之五，也就是说，是顶级的。在台上裸体放鞭炮的红雷，不敢让家人来看，小女儿只来了一次，他骗小女儿说自己是在变魔术。他跟我私下讲，攒完钱，打算开一个小小的面馆，自己动手，只做清汤素面。”
沈阳人的宵夜离不开酒，于是代驾的需要一直旺盛。作为一名女司机，琪姐常有不同的遭遇，“什么人都能遇到，形形色色，高中低档”。有次她碰到一个客人，对方问她一个姑娘家为什么干代驾，还对她说“明天你再干，我投诉你！”

虽说各行都有各行的辛酸，但是蕴藏在平凡生活里的爱与暖，方是人间真底色，比如琪姐最开心的是自从做了代驾以后，她就能跟老公一起上下班，一起吃宵夜。一个网友感慨：“这比偶像剧里浮夸的爱情要感人得多！”

困难是将来的福
都说“高手在民间”“生活是最好的老师”。《宵夜江湖》里试图传递给我们的，其实正是那些市井之间的勇气和智慧。他们随口冒出来的金句，质朴无华，却抚慰着观众的心，一如烧烤填补空虚的胃。
七十一岁的李莲花，朝鲜族，她是西塔老太太串儿店的活招牌。七十多岁了还奋斗在烧烤一线，手持秘而不宣的辣椒配方，她家的串儿香而不辣，完美体现了辣椒的精髓。
二十多年前，李莲花遇到了下岗潮，年近五十开始投身烧烤行当，别人七八点收工，她总要撑到夜里十二点。她念念不忘有一年冬天的夜晚又刮风、又下雪，一个男的从她的摊前路过，后来又折返回来，买了20个串，都十一点多了，谁还吃得了这么多？对方说，看你老太太太可怜，我才买的。

这么多年来，老太太烤得不急不躁，过得平心静气，一分一毛攒下了一套二手房，路边摊变成了可以容纳十多人的夜宵店。她喜欢用心钻研，别家的板筋切片太厚嚼不烂，她就自己用螺丝刀挑开弄薄了再串，“穿串也要动脑筋，烤出的串才好吃！”她也喜欢和客人们聊天、唱歌，手舞足蹈的样子，可爱极了。
她说，人生有一个过程，困难是将来的福。

很有意思的是，首期《宵夜江湖》中，出现了沈阳人最爱吃的食物鸡架。这乍听起来“食之无味弃之可惜”的食物，却被沈阳人创意性地通过炸、烤、煮、熏等多种做法，做成了沈阳宵夜的“头牌”——生猛的沈阳，将平凡的日子蘸上了麻辣鲜香，炙烤着属于这座城市的热爱与深情，入口、入心，回味无穷。
沈阳人还说，不要走歪路，不要走小路，人生就要走大路。
择几则故事，品几味宵夜，虽有限但这就是沈阳城，没错了！《宵夜江湖》用镜头致敬每位尽力生活的人，下期武汉，本片继续与人间烟火潇洒为伍。