更新时间:2019-08-10

宵夜江湖:半部好剧——《宵夜江湖》&你膨胀了——《人生一串2》

今年夏天两档美食纪录片上线，对于我这样一个非严格意义上的吃货而言，仅靠看就能抚慰饥肠辘辘的口腹之欲了（实际是因为有些不在本地暂时吃不到）。
《宵夜江湖》“宵夜”在前，“江湖”在后，其实说的是“江湖”；《人生一串2》“人生”在前，“串”在后，其实说的是“串”。二者都是通过食物来探究食物与人的关系。在这一点上，也算是继承了当年《舌尖》的套路吧，简单的故事，背后透出一点点对人的关注，对人的思考。如果单独的讲食物，做一个宵夜类型的纪录片其实很干的，就像吃烧烤，大家闷头猛吃不说话，不喝酒，和喝着酒侃着大山，肯定是后者更有意思，更能抚慰五脏六腑。
什么是宵夜？在我的观念里，基本就是烧烤或者说只在晚上才开的店，特定的时间特定的地点出现的食物。如果晚上你饿了，在家下碗面，它也能抚慰你的肠胃，但是不应该叫宵夜，就叫吃点东西。再如果你拿出手机，选择了某某知名宵夜店的食物，小哥给你送到门口，那个填充了你的胃，麻痹了饿神经的东西，也不叫宵夜，就是叫外卖。
《宵夜江湖》开局还是不错的，至少围绕着“烧烤”再转。从厦门开始就变成了大排档了，大排档我也还能吃得下，东南沿海地区到的烧烤文化确实更加依托大排档，不是纯粹的串或者烧烤。其中出现的两个小吃我就不吐槽了，那东西真的不是宵夜，从白天到晚上，一天到晚都在卖。结果第五集重庆，我只有一大口的“草泥马”要吐出来。提到重庆这个城市C位必须是火锅当道，而播出的是什么？烤鱼？那个东西不是晚饭点吃的东西吗？作为一个云南人，烤鱼只有一种，就是烤罗非鱼，不管你是加了什么作料腌制还是新鲜快速爆腌的，一定是纯粹的鱼，不会是节目中那种加了很多配菜的烤鱼。第六集杭州我已经去把开局打的四分，调低了。一家绍兴菜、一份面条，既不宵夜也不江湖。食材不够宵夜，味道也不江湖，导演讲出来的故事寡而无味，别说下酒，喝水都会吐出来。其中采访一个六七十岁的大爷的片段就像以前我吐槽《深夜食堂》的那样，“你会带着你四五岁的女儿，半夜出去吃东西？”宵夜这个江湖，存在是有他的逻辑的，食材的特点也决定了他的消费人群，老年人还是早睡早起比较好。
《宵夜江湖》二三四集（一半）我都很喜欢，很宵夜很江湖。（差点就把把四星上到五星了。）时间地点有了，故事也有了，就只需要带上酒故事就可以开讲。他们都是城市中佷具象的你我他，但是又因为各自的因果走上了美食这条路，在这条路上，他们勇敢、热情、甚至“轴”，他们虔诚的守候着夜晚，等待着食客，保持者对食材新鲜的坚持，捍卫者每一个食客吃到食物的感受，他们在的地方就是是黑夜的栖息地，他们就是黑夜的守卫。黎明到来，黑夜留下的烟火气散尽，熨帖了五脏的食物却将人情味留下，等待下一个黑夜的到来。不知道最后两集怎么样，从第五集开始，宵夜这大旗被你劈倒了。
《宵夜江湖》涉足宵夜这个食物，跳过不去的坎一定是《人生一串》，去年《人生一串》上线，妥妥的让国内深爱美食的观众出了一口长气。原因就是17年国内版《深夜食堂》把大家毒的不轻。《人生一串》也不负众望，从北到南，从正紧食材到地方猎奇的食材，让我大饱眼福，去了南宁，就问这里有烤猪眼睛吗？去了哈尔滨满脑子都是老太太烧烤。。。
去年《人生一串》的成功，我最喜欢的点还是节目组在“串”上的用心。不管藏在食物背后的或本真、或黑暗、或温情的那些“烟火气”。节目组其实都没有忽略烤串，一定是在烤串够优秀的情况下，才介绍人的故事。而《宵夜》在这一点其实反过来了，人大于了食物（就是后面几集特别明显）。而且前面说过，舌尖的成功把美食节目从单纯的吃吃吃关联到了与之相关的人，后来的美食节目都在继承这一点。《人生一串》在保持了食物的“烟火气”之后才让接地气、好吃、人文关怀通过盘白温情又更“烟火气”的娓娓道来，所以好吃好看。
可是今年，《人生一串2》开头的广告，就像东北的焦炭烤鸡架一样，硬。节目中盘白肆意的解说，荡。前三集摄影和剪辑过度的各种切换，浪。可以说今年的串2前三集我看的都是懵逼的，要不是听着盘白就是这个声音，都以为被山寨了。总结起来就是——你膨胀了。
串2每一集的名字也很有意思，第一集：您几位？第二集：咱家特色。第三集：吃不吃辣？第四集：来点主食？第五集：不够再点。第六集：回头再来。连起来，不就是你从进入到店里到离开会和老板对话产生的词吗？这样的词语随意提出来作为每一集的名字，总结起来就是——你膨胀了。
前三集的摄像其实真的很浪，那些说好听叫特殊特写的角度，真的很让人出戏，本来我想好好看看美食的，结果一顿猛如虎的操作，我都忘记咱是吃什么来着？网友一天说的百万文案，其实更多的是“糙”，带一点生猛、市井接地气。而节目组同样觉得自己文案一百万，这些依然是我说的——你膨胀了。
Ps：文案这一项，鹅厂的文案某些地方比串2好。
串2很偏爱（挖掘）云南烧烤，这一点给你一个大大的赞。云南的烧烤美食其实也很多，因为少数民族多，就形成了以少数民族风格为特色的烧烤文化，节目组有机会欢迎再来。这一季出现了三次云南烧烤，分别是昆明的夏大妈烧烤、朱家村立交桥的无名烧烤和来自德宏的烤猪尾巴。说实话，除了那个烤猪尾巴没吃过，前面两家在昆明确实是排的上名的。去德宏州，烧烤很多时候被推荐最多的是炒辣螃蟹。德宏州和缅甸接壤，虽然是内陆城市，但是那边反而有很多来自国外的海鲜，价格也不算贵。这次推荐的猪尾巴，先卤再烤的吃过，生烤的确实没吃过，下次去德宏一定试试。
从节目中涉足的城市来看，《宵夜江湖》去的还是那些网红城市，看似平易近人，其实中间还是隔着疏远，营造的气氛则是中产阶层式的，或者说“新中产”。他们有一定的教育背景，收入多靠脑力劳动而产生，姿态也要略高于社会边层。但是宵夜这个食物，其实更底层，而节目组又没有把自个气氛（功课）做足，拍摄的食物、剪辑的手法、食物与人物的逻辑关系、美的形态，都差了一大截，所以最后垮了。
在这点上《人生一串2》更平民层一些，你说他像“暴发户”，我觉得也还可以。《人生一串1》的成功不是偶然的，回顾第一季，其实节目组为我们展示了烧烤的各种形态和方式，全国各地除了我们常规的食材，还吃什么？在第一季其实都有梳理。到了第二季，如果串2真的想膨胀，其实应该瞄准中产阶层来拍的，因为又回到前面说的舌尖的问题，美食已经不当当是吃这么简单了，它所蕴含的“情义”也变得越来越重要，这一点恰好是这个阶层所喜欢的，不应该还是和第一季相差不大，甚至不如第一季的状态。
Ps：中产阶层我觉得是一个中性词，更多的时候我觉得它更偏向褒义词，因为社会的主体其实就是这群人。
《宵夜江湖》“宵夜”在前，“江湖”在后，其实说的是“江湖”；《人生一串2》“人生”在前，“串”在后，其实说的就是“串”。宵夜从前面我愿意打到五星，到最后我只会打两星其实就是热闹看完，到底吃什么？串2从开始觉得略逊，到最后看完我还是愿意打到四星其实就是，我可以吃这个。
“咱儿回头见！”