更新时间:2019-07-05

宵夜江湖:重工业烧烤配直播，一部美食纪录片，为什么把东北拍这么魔幻？

夏天，其实是一个很适合烧烤配冰镇啤酒汽水的季节，也是最适合烧烤类美食纪录片的季节。
可以理解为出场食物主要是烤串，再加少量其他，比如拉面之类的。能不能在后续几集里多演演烤串之外的其他项目还不得而知。
这部纪录片，一部分内容也能让人有蹬上拖鞋出门撸串或者打开手机点个外卖的冲动，另外的篇幅，让人看得感情比较复杂。
宵夜江湖第一集讲沈阳，用的词是“生猛”，会让人第一时间对文案有一个疑问：刚演到沈阳就用到了“生猛”，讲到广东的时候还能用什么词？继续看后续，大概就能理解文案的“生猛”讲的是什么，并不全是指吃，大概这个词更多说的是城市气质。
宵夜江湖里呈现出来的沈阳，非常像很多人心目中的“东北老工业城市”，爱好喝酒，最重要的宵夜之一是酒。白的论瓶，啤的可以论……盆，还是大盆。
人也很刚猛，男人得是纯爷们，女人还要更爷们……
虽然是讲宵夜，但是讲了不少宵夜摊和宵夜店的见闻，能让人想起关于东北的调侃，“重工业靠烧烤，轻工业靠直播”。
倒是还真的有重工业烧烤一说，沈阳特别的烧烤方式是，焦炭烧烤，温度非常高。据说起源于某个炼钢产业的大哥提供的奇思妙想，特别适合烤骨头。
这一集出现的食材也有重口味的，食材来自于比较普通的羊，只是部位比较特别，功效据传和生蚝相当，食客里不少中年男人特地买来以形补形……
结合日常的烤羊肉串、羊腿、羊腰子，会让人有一种感觉，身为食物，羊真是从头到尾被安排得明明白白，被啃得神马都没剩下……
其实如果比重口，这家店也有小姐姐在啃蚕蛹，这对好多小伙伴来讲也已经是个瞬间能拉开距离的食材选项了。
沈阳的出镜食材，很多都很重量级，比如炭烤猪心，分量看起来就很重磅。
还有连着骨头一起烤的牛骨髓，其实这些都还是下饭的，是配得上“宵夜江湖”这个名字的好选择。
除了这些，沈阳特色的最好表达是——鸡骨架。同样是鸡架，做法上多种多样。
可以炸了吃：
可以炒着吃：
还可以煮着吃：
也可以熏着吃：
剧组提到了一个有趣的说法，全国有一半的鸡架是在沈阳被吃掉的。
对比“拍好吃的”这种美食纪录片必须要有的场面，宵夜江湖关于“人”的部分就显得有讲好故事的野心，但是实现得谈不上那么好。
既然叫“宵夜江湖”，出镜的人几乎都是与吃相关的人。一部分是从业者的故事，虽然说是“宵夜”，这一集大部分涉及的还是撸串。
提到了一位励志的老奶奶，烤串子从露天摆摊到有了自己的店，还靠着卖烤串买到了自己的房子。确实有与吃相关的实用技能，当然辣椒配方是不能提的，那是商业秘密。
能提的是穿板筋有特殊的方法，得全部拆开成丝之后，把细的放前面，胖的放中间，这样比较容易熟。
不过，作为一部美食纪录片，很多出镜的人感慨的都是人生不易，各有各的压力。对比之下，奶奶的人生经验让她端出来的鸡汤显得还没有那么刻意。
也有在烧烤夜场表演的明星，表演环节包括嗨歌和喝酒。之前那个抱着大盆喝的，就是这位夜场明星。
更抢眼的是同一个夜场的另一位工作人员，他的风格非常像视频直播的表演风格，把鞭炮缠在身上并且现场点燃，风格多少有些……魔幻。
另一波露脸的是食客，直播小姐姐还真的也来了，不知道是不是专项搞吃播的妹子直播了一段吃面，说自己是“全平台第一瘦”的主播。小姐姐悠着点吃，唱大碗宽面的吴亦凡都胖了。
比较特别的有，先把吃宵夜的人们送回家，一直干到后半夜再聚在一起自己吃点宵夜的代驾们。总感觉这既不是好好讲宵夜，也没有拍出要么热火朝天要么淡泊纷争的江湖气质。多数时候，美食纪录片口碑不好，是因为还没把吃的拍好，就非要着急要去讲食物以外的故事。
整集展现出来的沈阳，很贴合各种已知的东北形象，没有太多发现感，这会让人担心是不是一种“刻板印象”，真实的当地宵夜到底是不是这样。另外，让吃宵夜的人群吃得这么感慨“人生不易”，真的不会过于沉重吗？有过于煽情执意卖惨的嫌疑。吃宵夜的意义，除了“没有一顿宵夜解决不了的，实在不行吃两顿”之外，应该还有开心的时候当然也要去吃宵夜吧。
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