更新时间:2019-07-10

宵夜江湖:深夜是他们的铠甲，然而生猛之下另有温情

喜欢看综艺和纪录片下饭的我，看到腾讯视频新出了一档介绍各城市宵夜文化的纪录片，立马就点进去了，没想到第一期讲的就是我大沈阳！
前年刚搬至沈阳，我就被当地夏天的烧烤震惊到了。在燥热的夏天，与三五好友一起吃一口刚烤好的烤串，再来一口冰镇老雪花，冰与火的碰撞刺激着味蕾和神经，这无疑是沈阳人度过夏天的好方法。
路边摊，烤串店，喝酒不干不爷们儿；你也喝，我也喝，吹了这瓶再唠嗑儿。
在东北吃串必然要喝酒，喝酒必然会喝醉，不醉不是好哥们儿。当然，东北的好哥们儿绝不仅限于喝酒。在东北，只要哥们儿答应帮你办的事，那势必会办的妥妥当当，无须你二次费心。东北老铁必须给力！
那些看起来简单的宵夜，在不同的地点往往能成就不同的市井江湖。
如今沈阳人口中的老串店，都是从路边摊做起来的。在沈阳美食最多的地区西塔，有一位网红老太太。传奇的西塔老太太凭借独特的配方和具有地域特色的制作手法，把一个路边烧烤摊做成了一家远近闻名的烧烤店。她热情地唱歌、认真地穿串，从五十岁下岗创业，到如今七十岁时拥有了一家生意火爆的烧烤店，西塔老太太身上洋溢着旺盛的生命力，她将热情和真诚通过美食传递给了每一位顾客。
宵夜的终场离不开代驾。沈阳深夜的街头总有几个穿着反光马甲、骑着迷你电动车的代驾司机，将喝醉的客人安全送回家是他们工作和责任。片子中记录的女代驾虽然常被顾客质疑不适合干这行，但为了和爱人一起上下班，她仍愿意坚持下去。每个人都有自己的坚持和选择，对于片中的女代驾来说，没有什么比和爱人一起工作、吃饭、回家更重要。
看完第二期《宵夜江湖》之后，相比武汉的美食，我反而被称霸各路宵夜场的“婆婆们”圈了粉。天桥下、街巷里，只有深夜才能等到她们出摊营业。在武汉，想要吃到地道的婆婆烤脆骨，除了要自己动手搬桌椅之外，还要眼疾手快，在有限的烤串中“抢”到属于自己的那一份。
这里的“婆婆们”没有南方姑娘的娇柔，更多的是作为家庭顶梁柱的坚强与柔韧。她们做宵夜的初衷是为了养家糊口，虽然在创业的过程中遭遇到了重重困难，但她们也从未懈怠，而是投入了更多的热情。她们坚信一定能做好，她们也确实都做到了。
节目里她们说：“这一片宵夜市场都是我们带起来的。”
是自信，也是自豪。
从挑食材挑选、宵夜制作、出摊营业，她们把对食物的敬畏和热情投射在热气腾腾的宵夜中。一份热烤饼、一份热汤、一份刚烤好的肉串、一份香辣虾蟹……这些来自武汉婆婆们精心制作的宵夜安慰了无数忙碌疲惫的夜归人。
毕业工作的这几年，自己做饭的次数越来越多，我才慢慢体会了做饭的学问。除了食物本身的味道，做饭人心情的状态也能影响菜品最终的口感。烹饪者在不同情绪状态下用同样的食材、按照同样的步骤做出来的食物，味道也存在着明显的反差。
虽然我还没去过武汉，但在看完这一期《宵夜江湖》之后，已经把去武汉旅行提上日程了。看到第二集我才发现片尾有宵夜地图，立马截图保存，等去了武汉，一定要感受一下婆婆们的泼辣爽朗和她们做出来的美食。
夜和美食给了人们逃脱现实的通道。他们在夜里卸下铠甲、在美食里开怀、在夜色中高歌，将一天的烦恼在夜色中消灭，才能再次打起精神迎接明天。
而对于制作宵夜的人和其他深夜的工作者而言，夜色才是他们的铠甲，他们是这一天中最后一岗的战士。他们看起来鲜活闪亮，在每个夜晚为他人送去美食和欢乐，他们的故事却被淹没在美食和深夜里。深夜后的黎明，才是他们铠甲之下的温柔，因为等待他们的是家里的一盏暖灯。