更新时间:2019-10-23

早餐中国第二季:人生在世，吃喝二字

《早餐中国》第二季又开播了，心急火燎的开了视频去看，第一集讲新疆烤包子，弄得我抓心挠肝的馋。你如果没有去过新疆，没有过站在馕坑旁边，伸长脖子吞咽口水等待出炉的经历，不会理解这个毫无美感可言的方型包子究竟是有多么美滋滋啊朋友们！

我也是嫁了新疆人之后才发现，原来新疆不仅有羊肉串和阿凡提，新疆太好吃了，真的太好吃了。当初跟6爸结婚，回喀什办婚礼，婚宴上每桌都有烤鸽子、大盘鸡，那场面真的非常感人：新煮出来的白亮亮的皮带面往盘子里哗啦啦一倒，有人站起身来卡卡一顿搅拌，然后就响起来呼噜噜的声音；烤鸽子端上来，表皮是油亮亮的焦糖色，撕开的一瞬间能听到细微的“卡嚓“声，里面的肉细嫩得汁水横流，宾客们吃得欢天喜地，我当场心态就崩了……我们当时是中式婚礼，我穿着大红的喜袍，盘着头，顶着各种叮叮当当带流苏穗子的头饰从台子上跳下来，跑到主桌冲我爸妈和公婆挤了挤眼睛，撸起袖子就开始吃了。然后不管去哪桌敬酒，我都要吃他们桌上的东西，敬酒到6爸同学那一桌的时候，我居然有点吃不动了。后来我妈每次回忆都会笑，说我可能是唯一的一个把自己的婚宴从头菜吃到收官的新娘子吧。
我能有什么办法呢？新疆真的太好吃了，我太难了。

因为知道新疆的好吃，看任何美食节目的时候，我都会期待出现新疆美食，无论你拍什么内容，以什么角度去讲述，只要有新疆饭，我都会特别激动，正襟危坐认真的看。《早餐中国》第一季我就一直蹲守，没有等到，顺便种草了一大堆什么湖南、贵州的饭饭，在小本本上记了许多地址和必去清单，谁知道第二季开篇就是新疆，我太感动了！

这一集讲烤包子，还是五分钟小短篇。说真的他们挑中烤包子，我还挺意外的，我以为会讲抓饭或者是烤馕，毕竟这些更有名气，可是节目组挑了烤包子！我个人认为烤包子是新疆早餐界的霸主！地表最强！
烤包子的制作工艺看上去没什么复杂，包法也特别简单粗暴，随手叠几下也不捏褶也不塑形，啪！往馕坑壁上一贴，坐等出炉。可是它真香啊！外皮又酥又脆，就是视频里看到听到的那种酥脆，就是一咬会刷啦啦发出声响的酥脆。

内馅是牛肉粒，不像我们平时做的包子馅儿那样是一坨肉，新疆的烤包子，肉馅很奔放，肉没有弄得很细，也不搅打，也不用什么上劲儿不上劲儿的，你吃的时候，肉是一小粒一小粒的，肉汁还很好的保存在里面，鲜香味美，绝了，真的绝了。

《早餐中国》把这一集拍得活色生香，这个画面我真是笑死了，这不就是我本人吗？伸着脖子张着嘴，像个花痴一样盯着馕坑，这一幕太生活了，这就是我对这个节目的评价，生活化。

第二集昨天看的，讲麻辣素面。这是我见过讲做面的节目里最随性的，可我真挺喜欢这种拍摄方式的，没有距离感，更像是“美食探店“的感觉，天南海北的人端着碗在镜头里吃播给你看，哪怕胃口再不好的人，也能被这样的气氛轻松治愈。

川菜是我最爱的菜系，我一度嗜辣到疯狂，可我却从没有机会真正去一趟，吃一吃当地的路边摊，真是伤心。尤其昨天看了麻辣素面这一集，更加伤心，心愿清单上四川两个字我要加粗高亮才行。
四川的饮食就像四川人一样，辣、呛，又让人欲罢不能，四川话也好听，甚至有一种莫名的幽默感在里面，你一边要努力分辨对方在说什么，一边会忍不住开始笑起来。

还是一样的表述方式：
食物的近镜，

食客的品鉴，

外加不多不少的小配方，（忘记了截图哈哈哈）
一集五分钟，饱满又不拥挤，下饭良配。
我看到有人说这片子拍得不精致，做法也说得不清不楚，拍人多过拍食物。我却有恰恰相反的感受，我喜欢看人，食客们撸起袖子不管不顾的样子让人觉得幸福，能吃是福；老板说起自家秘方的时候笑眯眯的样子让人觉得幸福，会吃是福。相比于美食节目扛把子的舌尖系列，早餐中国给我的感觉更家常，一集就只有一顿早饭的时间，吃着自己碗里的，看着别人锅里的，也觉得津津有味。
对美食的表达方法有很多，但无论如何去描绘，一定都离不开人，没有食客，美食的意义该从何谈起？有句话说，人如其食，各地风味，都与当地的人情息息相关，这五分钟，每个镜头都是那么烟火气，像在看邻居大妈下厨，像在看自家老爸颠锅，轻松到不用过脑子，吃得上的人，去吃就完了；吃不着的人，隔着屏幕馋就完了。
就像节目中说的——我认真做，您慢慢吃。所以美食是什么呢，美食之美，就是故乡之美，美食之味，就是人情之味。