更新时间:2017-05-16

嘿！小面:早晨的小面

重庆人的早晨，是从一碗小面开始的。一团普普通通的碱水面，在开水锅里煮到半软，沥到半干用笊篱捞起来，放进一旁早已准备好的佐料里，面煮到快捞起来的时候放几根青菜下去，焯一遍水，然后和面条一起捞起来。佐料很多很杂，依各人口味不同内容也不同，但是一碗很香的小面里面会有一小团熟猪油，以及花椒面，切好的葱花，油辣子，再加点味精。榨菜颗粒，炸好的大颗花生，蒜水也是必不可少的，浇上熬了很久的大骨头汤，一股香气被激发出来，把面放进去，加上喜欢的浇头，肥肠，牛肉，或者最寻常的豌杂，搅一搅，就可以吃得热火朝天心满意足。但是我更偏好干熘，特别是豌杂，粉嘟嘟的豌豆，肥瘦各半的炸酱，和一点点大骨汤一起拌匀，呼噜噜一大口，面条上还有粉粉的感觉，偶尔会咬到细碎的榨菜颗粒，旁边摆一碗豆浆，吸一口淡淡的香甜。生活都因为这碗面而变得美好。有的人喜欢在面条里加醋，有的人要添很多油辣子，有的人喜欢精细的浇头，也有的人什么都不挑面一端上来就是一大口。二两不够的三两也是可以的，小孩子和老人家，贫穷和富有在这一刻都没有界限。新的一天就从这里开始了