人体离不开维生素，适量的维生素对人体有益，但如果过多地补充维生素，反而会有损健康。
科学家调查发现，吸烟人群如果过量服用维生素E，肺癌的发病率会提高20%左右。β-胡萝卜素（属于维生素A）服用过量，会损伤肝脏。维生素A服用过量，会导致骨质酥松，容易发生骨折。
虽然部分维生素的最大摄取量并不容易测定，但是科学家建议，如果身体不缺维生素，最好不要服用维生素补充剂，只要从食物中获取就可以了。
维生素就像糖和盐一样，对人体有益，但是要保持适量摄取，吃多了反而有害处。人体是个精细的系统，这些微量营养物质不能多吃，多吃很容易几倍、几十倍地增加，干扰人体运作。
