更新时间:2019-02-18

碳水化合物的真相:健康生活第一课-到底什么是碳水

碳水=
1.淀粉（米色）
2.糖类（白色）
3.纤维（绿色，无法获取，不会发胖）

饼干测试:咀嚼饼干看什么时候发现饼干超甜，越快发现表示口腔内唾液淀粉酶浓度越高，越可以摄入大量碳水而不发胖。

抗性淀粉:难以消化，95%的淀粉是能被消化的，但是有5%的抗性淀粉则是到达大肠被肠道细菌所食。
全谷物面包。或者将面包放进冰箱冷藏，能将容易消化的淀粉转化成抗性淀粉，然后直接拿出烘烤后再食用。（原因:平常消化淀粉是酶破坏分子键，断裂成糖个体。当食物烹饪后冷却，周围食物的脂肪和油类会附着在淀粉分子上影响分子键断裂，使其更难消化。再加热时，又会有更多脂肪和油类附着）

跑步实验:通过含一口运动饮料（糖水）十秒之后吐出来，能够让口腔里的受体发送信号给大脑，欺骗大脑现在可以进行更大强度的运动，从而消耗更多卡路里，而并不需要把运动饮料咽下去（反而起不到减重的作用）。

同样卡路里的蛋糕和水果，蛋糕会更快的被分解成葡萄糖，更快的吸收；而水果会更缓慢，使保持更长的饱腹感。