（烹饪是做减法，摄影也是。）

1.海胆就是生活的味道。鲜活的美味藏在壳里，生活有他自己的味道。调料则是食物美味的延续。

2.在这个酒店烹饪，不是像又冷又让人疲倦的婚姻，而是一件让人充满热情的事。（多好的演讲！演讲能力多重要！）

3.在法国对餐厅重要的只有米其林星级。一颗星代表好，两颗星代表很好，三颗星代表传奇。

4.【要想在商业竞争中存活必须学会融合，融合当地最常见最容易得到的东西！！！】

5.【美食就是回忆，摄影就是回忆。】
6.【马洛里太太面对厨师应聘的时候。从来不面见他们，而是让他们做一个最简单的煎蛋卷，用舌头来定夺他们是否可以有潜力留下来。】
7.【刺激，清新，热度。在一个作品里面一同呈现，你知道一个厨师需要多久才能做到这样吗？】
8.【当我在阅读你送给我的那本书时。每个字都是你在朗读的声音.】

9.【“你还记得我们一起采过的牛肝菌吗？我就是做不出那样的好味道了。”
“其实问题出在牛肝菌上，只有我们去采的那个地方，产出的牛肝菌才是世界上最好的。”（那些地道的食材每样都会让你想家。）♥】