更新时间:2019-06-17

UNINE蹦吧第一季:用王刚的方式打开第六期UNINE蹦吧：厨师长教你做正宗栎菜，小景赞不绝口（多图流量预警）

【蹦吧剧评大赛】
哈喽，大家好，我不是王刚，本期视频我跟大家分享一道正宗栎菜，
水煮肉片。
首先我们准备猪里脊肉300克，将里脊肉改成小块之后再切成两毫米左右的薄片备用，（不是）
（没有猪猪可以用牛肉代替）
然后将肉放入碗中，加入清水清洗两遍，这一步的目的是去除肉片中的血水和杂质，清洗干净之后捞出挤干水分备用。
由于很多新手同学总是腌肉上浆不够完美，所以我们将以下方法推荐给大家以提高成功率。肉片的水分挤干之后准备腌制，碗中加入食用盐一勺。加入胡椒粉一克。
加入生抽酱油5克，最后加入料酒三克，朝着一个方向搅拌两分钟，这一步的目的是让肉片充分吸收调料。
下一步，我们开始调鸡蛋糊，碗中加入鸡蛋清一个，
加入三勺土豆淀粉，然后将蛋清和淀粉搅拌均匀。
蛋清糊搅拌均匀之后，再加入到肉馅中搅拌均匀。这样的目的是让蛋清和淀粉提前融合，从而在肉片表面形成锁水的润滑膜。蛋糊拌匀之后再加入少许的植物油，轻轻拌匀备用，加植物油的目的是防止肉片下锅粘连。
下一步开始准备辅料。
盆中加入绿豆芽一小把。
准备凤尾一颗从中间切开再改成小条备用。
准备芹菜几根切成小段备用。准备蒜苗两根，轻轻拍散之后切成小段备用。
准备大蒜20克剁碎备用。
准备生姜一小块剁碎备用。准备红泡椒20克切碎备用。
下一步开始制作刀口辣椒。碗中加入小米辣干辣椒15克，加入青花椒三克。
首先我们在锅中加入适量的油滑锅，将热油倒出之后再加入干辣椒和花椒下锅，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，但是同学们要切记不能炒糊，然后把炒香的花椒和辣椒倒出来，用菜刀切碎备用，这就是传统的刀口辣椒。
下一步我们开始制作。首先我们把锅烧热。
锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至6成热，然后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅。
花椒辣椒爆香之后将准备好的配菜下锅，然后开大火爆炒20秒钟。这一步的目的是将配菜炒至断生，中途再加入适量的食用盐。
将配菜翻炒均匀之后盛出垫底备用。
下一步我们开始煮肉片。
我们再次把锅烧热之后加入适量的底油。
将油温烧至6成热之后，加入切好的姜蒜泡椒末，然后利用余温把料头爆香。
料头爆香之后加入豆瓣酱10克，开小火把豆瓣酱炒香，炒出红油。豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水。
然后开大火把汤汁烧开，大火烧开之后转小火开始调味。
锅中加入食用盐一勺，加入味精一勺，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入适量的水淀粉，把汤汁稍微收浓。
然后将腌制好的肉片依次下入锅中，开中火把肉片烫熟把汤汁烧开。
肉片烫熟之后即可捞出摆入盘中，肉片摆好之后，再加入适量的原汤。
均匀的撒入制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉和葱花。
下一步准备泼油，
锅烧热之后加入适量的菜籽油，开中火将菜籽油烧至7成热，油温烧至7成热之后再一次性泼在肉片上面即可。
一道正宗的水煮肉片就制作完成。
下面开始水煮肉片的技术总结。
灵感来源：@美食作家王刚R 厨师长教你：“水煮肉片”的正宗做法，这味道真的很四川，先收藏了

更新至20190801期

UNINE蹦吧第一季(2019)

6.0

8.4 0.0

类型：真人秀地区：中国大陆

年份：2019 语言：汉语普通话

主演：李汶翰李振宁姚柏南管栎嘉羿胡春杨夏瀚宇陈宥维

导演：杨林闫小婷

立即播放收藏

UNINE蹦吧第一季的影评

UNINE蹦吧第一季:用王刚的方式打开第六期UNINE蹦吧：厨师长教你做正宗栎菜，小景赞不绝口（多图流量预警）

UNINE蹦吧第一季(2019)

UNINE蹦吧第一季的影评

拔Nana • 对团综的一些小看法2019-07-26

__End ° • UNINE蹦吧九只“小动物”2019-07-14

有空晒月亮嘛 • 三星给节目，两星给我喜欢的他。2019-07-09

桥本环奈 • 下饭综艺2019-06-30

等那一天 • 男爱豆的集体生活—从不熟到亲密，从遥不可及到就在身边【剧评进组】2019-06-23

吃甜点吗 • 管栎还不错两星只给他2019-06-23

雪娃子 • UNINE 沙雕男孩们2019-06-22

夏威夷小灰灰 • 九个欢乐沙雕男生合宿及日常小日记2019-06-22

豐臣糖辛子 • 温柔和搞笑，全都是我爱你的信号2019-06-22

卯月新 • 【剧评进组】UNINE蹦吧最吵男团的日常工作与生活2019-06-21

我想恰奶茶 • “RUN TO U”用力奔向你们2019-06-19

小诺 • UNINE蹦吧，一个让路人也HIGH起来的团综。2019-06-18

蓝莓星空 • 来就看好吵（有趣）的九个男孩，蹦吧！2019-06-17

Chueh • 用王刚的方式打开第六期UNINE蹦吧：厨师长教你做正宗栎菜，小景赞不2019-06-17

何伟远房表姐 • 第一次看国内男团团综【剧评进组】2019-06-16

多吃香菜 • 来自一个韩粉的repo2019-06-04

俄罗斯猛男何伟 • 蹦吧！蹦吧！越蹦越高！2019-06-03

嫌疑人X • 欢迎收看大型模拟饭圈真人秀《蹦吧》‼️2019-06-03

李宣美 • 成全了我搞限定团的梦想2019-05-09

remorse • 出乎意外的好笑2019-05-09

热门标签

未知热播榜

斗罗大陆1

推荐专题

UNINE蹦吧 第一季:用王刚的方式打开第六期UNINE蹦吧：厨师长教你做正宗栎菜，小景赞不绝口（多图流量预警）

UNINE蹦吧 第一季(2019)

UNINE蹦吧 第一季的影评

拔Nana • 对团综的一些小看法2019-07-26

__End ° • UNINE蹦吧九只“小动物”2019-07-14

有空晒月亮嘛 • 三星给节目，两星给我喜欢的他。2019-07-09

桥本环奈 • 下饭综艺2019-06-30

等那一天 • 男爱豆的集体生活—从不熟到亲密，从遥不可及到就在身边【剧评进组】2019-06-23

吃甜点吗 • 管栎还不错 两星只给他2019-06-23

雪娃子 • UNINE 沙雕男孩们2019-06-22

夏威夷小灰灰 • 九个欢乐沙雕男生合宿及日常小日记2019-06-22

豐臣糖辛子 • 温柔和搞笑，全都是我爱你的信号2019-06-22

卯月新 • 【剧评进组】UNINE蹦吧 最吵男团的日常工作与生活2019-06-21

我想恰奶茶 • “RUN TO U”用力奔向你们2019-06-19

小诺 • UNINE蹦吧，一个让路人也HIGH起来的团综。2019-06-18

蓝莓星空 • 来就看好吵（有趣）的九个男孩，蹦吧！2019-06-17

Chueh • 用王刚的方式打开第六期UNINE蹦吧：厨师长教你做正宗栎菜，小景赞不2019-06-17

何伟远房表姐 • 第一次看国内男团团综【剧评进组】2019-06-16

多吃香菜 • 来自一个韩粉的repo2019-06-04

俄罗斯猛男何伟 • 蹦吧！蹦吧！越蹦越高！2019-06-03

嫌疑人X • 欢迎收看大型模拟饭圈真人秀《蹦吧》‼️2019-06-03

李宣美 • 成全了我搞 限定团的梦想2019-05-09

remorse • 出乎意外的好笑2019-05-09

热门标签

未知热播榜

斗罗大陆1

推荐专题

UNINE蹦吧第一季:用王刚的方式打开第六期UNINE蹦吧：厨师长教你做正宗栎菜，小景赞不绝口（多图流量预警）

UNINE蹦吧第一季(2019)

UNINE蹦吧第一季的影评

吃甜点吗 • 管栎还不错两星只给他2019-06-23

卯月新 • 【剧评进组】UNINE蹦吧最吵男团的日常工作与生活2019-06-21

李宣美 • 成全了我搞限定团的梦想2019-05-09