更新时间:2019-12-26

Koyamas Menü - Zu Gast bei Japans Spitzenkoch:华丽的垃圾

一部比较工整的科普电影，外行看看还觉得行。
小山裕久先生是38年的怀石料理艺术大师。给我印象特别深刻的是，他每做一件食物都会画图，就像当年的茶道大师那样。
先从筷子制造商开始，就是中国传统木工里面的极致，他们住在下市町，用80年琢磨其中的技术，杉木在日本被视为神圣的木种，含有精华油。他的儿子改行了，所以他有点悲伤。
先看秋天的食物，日本人赏红叶叫做秋叶狩。小山用他最喜欢的漆信盒做了这道菜。有18种食物，暗层还有三种。这个大胖子说，他在大阪的福田餐馆开始做料理。因为父亲去世，他在4年后接管了在德岛的餐馆。
下面讲松岗的渔夫。在鸣门海峡能找到一种脂肪更少，肉质更细腻的鲷鱼。在日本刀法是极其讲究的，食物的味道来自于切食材，而不是烹饪。
铁匠武邮先生。他把他自己最喜欢用的刀还给他，因为他现在手膀不方便，所以觉得比较重了，要更轻便一些。小山还到小学里面去教小学生，传承给下一代。
农夫小川先生，能种出很好的水稻，他不仅在饭店里要用米饭，而且还要做清酒，是怀石料理最好的伴侣。他们是第3代，5月初开始种，8月开始收获。—
板井市他的刀具，都是手工打造的。
萝卜的目的是保持各种口味分开，很脆很辣，而且舌头上没有余味。种萝卜的农夫柳井，因为在政府里受不了他们使用农药，所以在49岁开始自己搞生态农业。
酸橘的农夫德一先生。芥末的农夫岩谷先生，他们用来给生鱼片杀菌，绿色山葵有几百年的种植史，它的根需要两年的生长期。
在四国，开烹饪学校教学生。涮锅，日本芝士火锅的变形，这里面有柠檬醋和泡饭。
夹着豆泥的华夫饼。这道甜点叫万福兴。
这部电影非常荒谬，把篇幅都用在了不重要的事物上，精髓是极少极少的。只有傻瓜的老外才会这么做。

已完结

Koyamas Menü - Zu Gast bei Japans Spitzenkoch

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又名：Le menu de Koyama: Au menu - Saveurs et méditation

类型：纪录片地区：德国

年份：未知语言：德语

上映日期：2009

主演：未知

导演：Fabian Feiner 编剧：Ivor Plecas

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昊子 • 华丽的垃圾2019-12-26

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