文｜昊然
前后历时7个月，《我想开个店》的幕后团队完成了从创业小白到商业里手的巨大跨越。这背后的代价，是聚仁影视兰薇、张玲燕团队的小伙伴们，不计日夜恶补商业知识才换来的。
作为制作了《非诚勿扰》《中国式相亲》《新相亲大会》等王牌情感节目、《无限歌谣季》《大叔小馆》等真人秀的聚仁影视，拥有丰富的婚恋类和真人秀类节目的制作经验，对节目制片人张玲燕来说，此次承制《我想开个店》是机遇，也是挑战，“因为我以及兰薇团队的小伙伴们都没有过商业实战经验，所以一切都得从零开始学起。”
张玲燕打趣地说，在面试选手时，聚仁影视的小伙伴们听到一些创客们天马行空的开店想法都不免动心，可再往下讨论，包括供应链解决途径、货品制造能力，是否可以量产等问题也接踵而至，“节目要做的不是纸上谈兵，而是真枪实战，所以整个团队本身就要达到专业水准。”
把节目中好的或者不好的经营理念毫无保留地摆在大众面前，是聚仁影视在策划初期就拟定的准则，张玲燕坦言，希望节目能通过一个完整实战过程呈现开店的路径和内核，让观众获得知识或者吸取教训，“帮助大家更好的去理解开店，才能更好地去开店。”
在接受“捕娱记”专访时，张玲燕这样表达制作《我想开个店》的初衷，“希望大家能对一个新的领域有所认知，对这个领域里面的创业者们产生想了解和关注他们的欲望。 ”对于观众看完《我想开个店》后，发表“突然有了开店想法”之类的评论，在张玲燕看来这是对节目最直接、有力的一种肯定。
用酸甜苦辣还原开店过程，
成就高价值体系的经营类综艺
电商时代的来临，促使网购成为快消品类的主要拉动力，这多少会让大众对实体经济有点望而却步。据尼尔森监测数据显示，2018年快消品线上+线下消费的增速为9%，线下占比3%，线上为26%，去年中国网络零售市场交易规模突破8000亿元。但事实上，网上零售额占社会消费品零售总额的比重也仅为4.3%。
正如节目开篇时的独白，电子商务造就了很多商业神话，让大家觉得线下门店无路可走，但中国有超过两千万家实体门店的存活比例远远超过电商卖家。张玲燕表示，制作《我想开个店》的初衷就是希望节目像助力器一样去放大、曝光明星和素人搭档开店过程，让大众对实体业重拾信心。
如何让大众随着节目的推进产生情感共鸣，素人选手和明星嘉宾在专业度和功能性的取舍和权衡，是其中一个重点。
在前期素人的筛选上，兰薇及张玲燕团队经过多翻探讨，最终商量出“赤子之心”和“无可替代”两大核心选人标准。“来参加节目的素人首先要有想开店的决心，其次是他们必须具备独一无二的创业优势。”张玲燕补充道，“做过那么多档真人秀，聚仁影视团队在挑素人的眼光上，已经很毒辣了”。
为了更好的“放大”星素合伙经营过程，导演组会在前期就节目核心内容与艺人达成共识，让他们清晰了解到自己在节目中的定位。“同类型综艺里，艺人之间是分工协作的关系，但在《我想开个店》中，他们之间更多是竞争关系。即使有合作，也是基于品牌商业上的联动。”
对于节目中素人和明星遇到的困难和挫折，张玲燕表示没人会提前跟他们“剧透”该如何规避，“因为在现实经营过程中就会遇到这些事情，这是每一个创客的必经之路。”她认为，节目给观众传达的就是没有人天生就会开店的理念。“我们希望观众能通过节目看到创业背后的酸甜苦辣和赤子之心，每个人为了梦想照进现实都必须全力以赴。”张玲燕说，这是聚仁影视一直坚守的核心价值观。
综艺叙事手法解决经营类节目的沉疴，
择取商业与大众审美之间的黄金平衡点
垂直细分，是近年来综艺创新发展中的头号和进化方向之一，作为商业类节目的一个重要分支，电视荧屏出现经营类综艺已有一段时间。但垂类节目并没有如观众想得那么好操作，若节目天平向明星流量过度倾斜聚焦，则会导致内容落入娱乐化泥淖；若摒弃综艺手法、集中输出专业内容，则容易矫枉过正形成大众观感上的枯燥。
对于垂直类节目如何择取商业与大众审美之间的黄金平衡点，是大多数电视工作者需要思考的问题。
在张玲燕看来，垂类节目绝对不等同于枯燥，反而一些试图迎合更多受众的节目，可能会流失本身对这个领域感兴趣的用户。“对于垂类综艺，应该是先能达到圈内自嗨的效果，再想办法破圈。”
对商业逻辑的严格要求、以及在综艺表达上的深耕，是《我想开个店》实现带领观众体会开店过程和创业的基础。然而，节目固然不愿意将商业垂类内容置入大众盲区，但要将专业内容更轻巧、自然的呈现给观众，则需要更具综艺感的包装方式。
如何在内容方面展现创业环境及最大程度体现真实感，是聚仁影视整个团队需解决的核心问题。在创作初期，导演组将“商业内容与节目内容达到平衡”放在首位，“综艺节目首先要有故事线、人物线，这是讲好故事的前提。所以我们在不断打磨过程中，将商业性变成砝码与工具，适配在综艺语境中。”
拿第二期节目举例，15名创客进入到最终“5强争夺战”。为了便于明星合伙人抉择也为了让创客们找准自身定位，白鸦等商业导师团要求创客们在一小时内准备提案策划书，主要包含五大问题：同合伙人的分工、描述人群画像、吸引客户的原因、人员构成及成本和线上线下如何合作联动。
之所以把节目命题从选人环节过度到商业计划书的提案，张玲燕表示一切以商业逻辑出发，“节目的大环节和框架设置上会融入商业部分，因为归根结底还是要以创客跟合伙人能否开好店的角度出发。”
而随着节目推进，观众也能看到明星与素人之间的磨合跟摩擦越来越多。前期节目，明星嘉宾跟其合伙人在商业理念上的摩擦促成了当期一大看点。站在商业角度，品牌创始人固然是以业绩出发，如何最大程度调动顾客热情、提升销售金额是首要；但站在艺人角度，则希望能够借自身影响力搭建更全面的商业空间、提升商品价值，为合伙人带去长线发展。
对于此类现实问题的表达，张玲燕坦言是现实经营过程中不可避免的。“开店的过程就是这么繁琐，从选择商品、寻找合伙人到开店，还需要经历从前期装修到后期营销等一系列过程，我们要做的就是将这些内容真实呈现给观众，告知不易也诉之珍惜。”
从情感类到经营类，变的是形式，不变的是初心
对于为什么会承制《我想开个店》，张玲燕坦言是偶然也是必然。她认为，很多人觉得开店是实现上班自由的生活方式，觉得看上去并不难。“实际上，开一个赚钱的店，很难。”
带着对当下创业环境的思考和解困，兰薇及张玲燕团队开始了将近8个月的筹备期，单是店铺调研就考察了好几条商业街区。“一方面是要基于商业逻辑，包括这条街的地理位置、客流量、店铺面积适不适合、以及配套设施是否完善等，另一方面也要考虑到节目拍摄层面能不能达到我们的预期。”
“以往承制的情感类、观察类节目所不同的是，《我想开个店》最大的特点就是真实，所以呈现出来任何内容都不能违背商业逻辑。”张玲燕认为，从《非诚勿扰》到《新相亲大会》，聚仁影视在婚恋类节目领域确实是“第一个吃螃蟹的人”，但此番尝试经营类综艺，要学的还有很多。
为了快速达到商业领域的专业度，聚仁影视团队需要在短时间内完成从创业小白到面对任何商业项目都能侃侃而谈的跨越。“那段时间，我们恶补了大量的商业知识，才能在选手的募集挖掘，拍摄地的选择，节目规则等等设置中做到合情合理。”张玲燕表示，这是兰薇及自己团队做完节目后收获最大的一点。
当然，如何将过往真人秀的优势利用到如今的节目中，也是聚仁影视整个团队需要思考的问题。
回顾海选环节，节目组对全网将近千万粉丝的网红手工耿、手工杠子面传承者刘益、汉服文化推广者汤圆姐姐等人的人物描述及最后铩羽而归的结果，让观众纷纷感叹商业环境下的残酷现实。在张玲燕看来，这是聚仁影视的核心优势。她坦言制作过多档普通人情感节目的团队，拥有善于人物性格挖掘的天赋，“他们能在短时间内就抓住每个人的特点，为节目提供了更多可看性。”
梳理大众对节目的热议话题，从#郭京飞割眼袋#登上微博热搜TOP1、#黄明昊想开个店#跻身热搜第六位，到第二期衍生出的#咖啡是苦还是酸#、#梦想和赚钱哪个更重要#、#面试前的#等社会向话题获得3000多万名网友的巨量探讨。不难发现，《我想开个店》每一期都会让观众从节目内容中获得乐趣和思考。对于网友评价在节目中收获了很多开店干货，张玲燕称已经达到了预期，“希望每一位观众在看到他人在不断试错和成功中，反哺到自身，从而收获到开店的干货和经验。”
张玲燕说，因为有商业模式的介入，所以在《我想开个店》项目研发期间，聚仁影视团队的同事们经历了很多试错和曲折，所幸公司给予了很大的支持和信心才能支撑大家走下去。在张玲燕看来，从《中国式相亲》到《我想开个店》，变的只是形式，不变的是初心。“鲜少有节目真正踏入真实的经营领域，也没有人把目光锁定在这么多有开店梦想的普通人身上，之所以要做下去，是因为在挖掘这些选手的过程中，我们看到了每个人在创业路上闪闪发光的样子。”
如今节目即将播出过半，张玲燕觉得即满足又遗憾。她很开心观众能通过节目了解到开店知识、收获创业秘籍，同时也对全新的类型尝试保有不完美的遗憾，“以往制作婚恋类节目时，聚仁影视以打造全国婚恋、相亲节目第一品牌为目标，借此向社会和当代年轻人输出正确的‘恋爱观’和‘婚姻观’，而如今承制《我想开个店》，则是想打通商业资源去助力创业浪潮中的创客们实现梦想，让每一个观众对实体眼也‘不死心’。”
