更新时间:2019-04-07

地球公民:为什么越来越多的人选择成为纯素主义者？

感谢你愿意来了解素食主义！😊
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概念素食主义（Vegetarianism）是一种避免食用肉类的饮食方式，也有不同的分类，有时包括奶类、蛋类和蜂蜜等动物副产品。人们选择素食的初衷主要包括伦理、健康、环境、经济、宗教。纯素主义（Veganism）则是拒绝将动物视作商品，尽量避免消费所有含动物成分的产品（尤其是在饮食领域），也不从事任何相关职业。纯素协会（Vegan Society）的创立者唐纳德·沃特森（Donald Watson）于 1944 年创造这个词时写道：“Vegan”指的是一种哲学理念和生活方式，力求尽量并切实有效地摒弃为了食品、服饰或其它任何用途而加诸动物的所有剥削和残酷的行径；进一步，开发并使用非动物制品作为替代，以造福人类、动物和环境。（摘自《The Vegan Society Memorandum and Articles of Association》）
素食的理由
全球最大的权威营养学机构——美国饮食协会（ADA）对素食的立场是：对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、和运动员，规划好的素食，包括纯素食都很健康，可以提供足够的营养，并且能够帮助防治慢性病。[1]
还有很多权威机构也持同样的观点，包括加拿大营养师协会（DC）、英国饮食协会（BDA），[2,3]还有澳洲国家健康与医学研究理事会（NH&MRC）发布的 2013 版《澳洲居民膳食指南》（Australian Dietary Guidelines），该指南的第35页总结了他们对纯素饮食的立场：“合理规划的素食包括纯素食，都是健康且营养充足的，它适合一个人生命周期的所有阶段。只要满足热量需求，并在一天内食用适当种类的植物性食物，素食包括纯素饮食都可以满足人体的营养需求。那些遵循纯素饮食的人群应选择富含铁和锌的食物并优化铁、锌、钙的吸收和利用率，并且可能需要补充维生素 B12 ”[4]
PS：素食者唯一需要额外补充的营养素只有维生素b12，这是由于现代农耕环境改变所致，而荤食者之所以不需要额外补充，那是因为在养殖场动物的饲料里已经添加过了。
常见思维逻辑谬误：诉诸自然因为某事物是“自然的”，所以它肯定是合理的、正当的、不可避免的、好的、理想的。许多“自然的”事物被认为“是好的”的观点可能使我们的思维产生偏见；事物的自然性并不能使之具有好或坏的属性。比如谋杀可以看作很自然的事件，但这并不表明谋杀是正当的事儿。所以同样，“弱肉强食”的自然法则无法作为人类吃动物正当性的依据。诉诸传统顾名思义，诉诸传统的“论证”是指，因为历来如此行事，所以要这么做；因为历来人们都相信，所以我们也相信。例如：奴隶制、性别歧视、酷刑、甚至同类相食，这些都曾是人类千百年来的文化传统，但很显然我们不能仅仅因此而认为这些行为是合理的。所以同样，文化传统无法作为人类吃动物正当性的依据。完美主义谬误完美主义谬误的思考模式是：如果素食者无法完全绝对的避免对任何有痛觉生命造成伤害，那么就应该继续按照我们习惯的方式生活，无需做出任何的改变。仅仅因为素食主义无法达到某种程度上的“完美”就否认它带来的正面意义，这是虚假的两难境地的一种，以这种方式来质疑素食主义的人，他们没有考虑过难免且无意造成的伤害与容易避免且故意造成的伤害有着天大的差别。
请你务必认真看完以下几个视频：

环境破坏、能源、饥饿儿童等相关参考数据汇总：http://www.cowspiracy.com/facts/

动物解放运动宣传短片： http://wz1.in/0Z8pv
素食主义与动物解放常见问答 1、植物也是生命 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/703607145/ 2、为何动物应该拥有权利？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362173991/ 3、动物权利的终极目标是什么？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362174927/ 4、为何应该认真对待动物的感受？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362176649/ 5、人类的问题都没有解决 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362177645/　 6、这个议题牵涉太多，你们怎能要求我们势单力薄的个人来承担责任？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362179036/　　 7、伦理是人类创造的，所以它只能用来保护人类 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362181295/　 8、如何划定从无机物、微生物、植物到高等动物的伦理界限？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362182214/　 9、农场动物生来就是为了成为人类的食物，而且，若不是因我们的肉类需求，他们也没机会出生 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362183470/ 10、饮食只是个人选择 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362185331/　 11、野生动物也彼此相食，我们为何不可以？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362186106/ 12、动物不讲理，我们为何要尊重他们？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362187283/ 13、动物没有理性和语言 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362296741/ 14、弱肉强食是自然法则，人类处于食物链顶端 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362189220/ 15、不应该宣传素食主义 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362196905/ 16、素食也不能让动物起死回生 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362207366/ 17、救人还是救动物？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362189855/ 18、我们也不应该杀灭害虫？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362191545/ 19、是否应该让宠物和野生动物也吃素？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362193337/ 20、身处绝境也不能狩猎？ https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362194492/ 21人人素食的后果 https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/status/2362199179/
推荐几篇徐嘉博士的文章：
膳食指南背后那些你可能不知道的事https://mp.weixin.qq.com/s/9m-hL2joOWw2r6wN5YXOyA 人类是杂食动物？https://mp.weixin.qq.com/s/5jWH15ecvMF3U2X-qijAnQ 吃素蛋白质会不够？ https://mp.weixin.qq.com/s/UPGexC2e5JM_Q46SIrl5Sw 荤素搭配：科学还是伪科学？ https://mp.weixin.qq.com/s/9qOxJjoGD4-K_96Le4q_kw 什么是责任医学？ https://mp.weixin.qq.com/s/gJ2Nz8QpmOKBuuCNNLr-dQ
素食主义与动物解放现状纯素主义曾被视为一种极端的生活方式，而今已经成为全世界发展最迅速的一个运动潮流一！英国主流刊物《经济学人》的新年特刊宣布：2019年为“纯素之年”（The year of the vegan）。根据《经济学人》的报道，“四分之一的25至34岁（千禧一代）的美国人宣称自己是纯素食或素食者。” 美国的纯素食品市场在2018上半年的增长速度是整体食品市场的10倍。洛杉矶联合学区开始向1000多所学校的73万学生提供纯素餐食。美国医学会也敦促医院供应更多纯素食物。迪士尼乐园获得了“美国最纯素友好的游乐园”的奖项。 BMW宝马推出奢华纯素电动SUV。麦当劳推出了纯素汉堡McVegan
据食品工业发展研究所“2008 年台湾食品消费调查统计年鉴”显示，台湾省居民中素食者占 10%（包括纯素、奶蛋素、特定时间素食），其中纯素约占 2%，素食餐厅接近 2500 家（其中台北就有 500 多家）。港台还有一家提供素食的医院，台湾也有一家专门的纯素超市“iVegan”。根据2018年底的最新调查报告显示，1/4的香港人是弹性素食（有素食或减肉的习惯），而香港的素食人口更由2016年的2.5%升至2018年底的3.7%，升幅接近50%，女性素食人口高达4.8%。
美食也并非只有肉类，素食里面也有山珍海味，如香菇和紫菜，而且几乎所有香料都是素食，如胡椒、辣椒、孜然、咖喱、芥末、八角。很多素菜也同样美味可口：例如咖喱土豆、麻辣豆腐、虎皮青椒、剁椒春笋、干煸杏鲍菇、地三鲜、番茄意面、麻辣藕片等等。我们的味觉在适应素食后还会变得更敏感，会变得更喜欢素食，也更容易尝出食物原有的清香。
素食的名流古今中外有很多著名的艺术家、文学家、科学家、发明家、哲学家和思想家都是素食者。国外著名的素食者包括迈克尔·杰克逊（世界流行音乐之王、人道主义者、和平主义者和慈善家）、保罗·麦卡特尼（英国著名摇滚乐队披头士成员）、詹姆斯·卡梅隆（好莱坞著名电影导演和编剧）、莱昂纳多·迪卡普里奥（第 88 届奥斯卡最佳男主角奖得主）、娜塔莉·波特曼（美国著名女演员）、碧昂丝（美国著名女歌手）、乔布斯（美国发明家、企业家和美国苹果公司联合创办人）、爱因斯坦（犹太裔著名物理学家和相对论的创始人）、达芬奇（意大利旷世奇才发明家、画家和科学家）、尼古拉·特斯拉（塞尔维亚裔旷世奇才发明家、物理学家、机械师和电机师）、毕达哥拉斯（古希腊哲学家、数学家和素食主义之父）、托尔斯泰（俄国著名文学家、思想家和哲学家）、萧伯纳（爱尔兰著名剧作家）、泰戈尔（印度著名诗人）、甘地（伟大的政治领袖和印度国父）、梭罗（美国著名作家和哲学家）、史怀哲（被誉为“非洲之父”的法国思想家和诺贝尔和平奖获得者，曾获得哲学、神学、医学三个博士学位）、马克·吐温（美国著名作家和演说家）、珍妮·古道尔（二十世纪最杰出的野生动物学家之一）、布赖恩·格林（美国物理学教授和“弦理论”领军人物）、彼得·辛格（澳洲哲学家、动物解放人士和美国著名伦理学家）等。国内有很多演艺界的名人也都是素食者，包括刘德华（他女儿也是素宝宝）、王力宏、吴秀波、吕颂贤、钟汉良、方大同、张学友、林忆莲等。
素食极限健身达人Frank Medrano
素食救动物据美国网站 Counting Animals 做的一个评估，每年每位素食者可拯救约 371-582 只动物，即平均约 477 只动物，这个数字除了统计直接供人类食用的动物，也计算了在农场病死的动物，以及用作饲料的鱼类。历史上的动物福利运动的领袖关心人的程度，要比不关心动物的人对人的关心要高得多。其实，反对压迫黑人和妇女运动的领袖，常常又是反对虐待动物运动领袖的情况很普遍，而种族主义和性别歧视同时又伴有物种歧视的情况也很普遍，从而为这三者的平行关系提供了意想不到的证明。
“The only thing necessary for the triumph of evil is for good men to do nothing."
「邪恶的蔓延是由于好人无所作为。」
—哲学家艾德蒙．伯克
Edmund Burke
“曾有多少次（而且这种事情经常发生），当我看到人类掌握着其生杀大权的动物身陷苦境或读到或听到这类报道时，我的眼泪就止不住地流下来。他们的痛苦、他们的不幸、他们的孤独、他们的无辜、他们的死亡，这些都令我感到生气、愤怒、可怜、遗憾、愤慨。整个造物界都在我们人类施加给这些沉默而孤弱无助的动物的罪恶的重负下呻吟。是我们的心灵，而不是我们的头脑，要求结束这一切，要求我们为了他们而扫除那些支持着我们对他们的全面压迫的习惯和力量。正如书中所言，一切伟大的运动都要经历三个阶段：讥笑、讨论、接受。正是这第三个阶段——接受的实现，既需要我们的激情，又需要我们的克制；既需要我们的心灵，又需要我们的头脑。动物的命运掌握在我们手中。愿我们每个人都为上述目标的实现做出自己的贡献。” （摘自《动物权利论争》
—— 汤姆·雷根
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