更新时间:2013-06-24

料理东西军:职人的心

在bilibili看2010年的全集，看得很非常开心。这个节目让我知道了芦笋是的生长速度又多么快，怎样的牛肉才叫做和牛，法国有一种贵妇人的土豆，韩式泡菜要加苹果和梨，有一种透明的海鱼叫银鱼，捕捞海鱼是要在夜里的，海胆和龙虾是要海女去海里抓的。生动而又有趣的节目，深入细节，虽有小小煽情，但一点都不为过。

节目里那些行家们许多都已经六、七十岁了，依然精神奕奕的在工作。谈起自己的工作都一脸自豪。而厨师们也依旧日日精进，不断提高自己的手势。每个人都在踏踏实实地做自己的事情。年纪最长的那个行家——海女已经84岁了，仍能潜水3个小时，捕获很多优质的海蛎。
还有那部有名的寿司之神，将自己的一生献给做好寿司这样一件平凡又伟大的事情，真是很令人钦佩。

每个人以自己的职业为荣，认真做自己每日的功课。不断追求食物的品质，力求自己满意，别人满意。
我想，无论怎么样，都很难会有食品安全问题。我想知道，什么时候，我们也能喝上关怀牛奶那样棒的牛奶。

当然，他们之所以能做成这样小而精的，也同他们的商业形态、社会形态有关。大多是以家族企业为主，注重口碑和声誉。虽然是资本社会，但独留一种我们已经失去了的气质。这种气质，在台湾人和日本人身上都很好的保留下来。十分怀念。

一种对食物兢兢业业地态度，能够做出温暖胃的食物，直达心中。